Konzumiranje sirovog luka ima ljut okus, ali kada se skuha, pretvara se u slatki okus. Luk obično otpušta enzim koji stvara tvar nalik sumpornoj kiselini, za koju se zna da je štetna za oči.
Kako biste ublažili suzenje očiju tijekom rezanja luka, ključno je razumjeti pravilnu tehniku. Ključno je koristiti nož s najvećom oštrinom, jer će tupa oštrica oštetiti luk i potaknuti oslobađanje dodatnih enzima.
Kako biste luk pripremili za sjeckanje, potrebno ga je prije toga ohladiti sat vremena. Ovaj proces hlađenja učinkovito smanjuje aktivnost enzima. Osim toga, koristan savjet koji treba imati na umu je da nanesete sok od limuna na oštricu noža, jer će to ublažiti utjecaj elemenata sumpora.
Kada je u pitanju rezanje luka, važno je imati na umu da morate izbjegavati rezanje korijena. To je zato što se većina komponenti sumpora nalazi u korijenu luka. Umjesto toga, usredotočite se na rezanje oko korijena, a da zapravo ne režete sam korijen. Koristeći sve ove tehnike, trebali biste u budućnosti moći uspješno rezati luk bez ikakvih poteškoća.
